你喜歡吃千層肚，但你確定你知道嗎

你喜歡吃千層肚，但你確定你知道嗎

火鍋在世界上非常有名。南北客來重慶。如果你不嘗試火鍋，你就不會點(diǎn)重慶千層肚。這是一件令人遺憾的事情。無論是殺冷氣還是炎炎夏日，若邀親友圍爐而坐，頂著酷暑大汗淋漓，就可以嘗嘗這麻辣燙的火鍋，把兩個毛茸茸的小肚腩包在一個油圈?，F(xiàn)在很難說。

四川是一個多民族的省份。四川東部和北部有藏族聚居地。在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的地方，藏人宰殺牛羊，不吃內(nèi)臟就扔進(jìn)河里。河邊辛勤勞作的搬運(yùn)工和沒有溫飽的窮人，把這些“內(nèi)臟”撈出來，在河邊放了一鍋火。然后他們放了一把胡椒粉?？蓱z的弟弟圍坐在辣椒周圍，用火取暖。他們迫不及待地沖進(jìn)高溫來緩解腸道不適。這種吃法逐漸被世界所接受。市場上有攤位和餐館。

肚肚是千層肚的一部分。牛是具有四個胃腔的復(fù)合反芻動物。瓣膜胃的胃壁內(nèi)層折疊形成數(shù)百片葉子，排列成百葉窗，所以瓣膜胃又稱百葉腹，毛腹又稱牛百葉。瓣膜胃的胃壁是黏膜下組織層，由內(nèi)而外是肌膜和漿膜層。肌膜發(fā)育良好，由兩層平滑肌組成：內(nèi)環(huán)肌和外縱肌。腹部的主要食用部分。

自1980年重慶毛肚火鍋崛起以來，毛肚的銷量逐年增長。 1980年代后期，重慶供大于求，1993年全國供大于求。隨著火鍋的流行和收入的增加，大豆的銷量不斷增加。 2002年，我國消費(fèi)生肚30萬噸，國內(nèi)市場供不應(yīng)求。制造商開始從美國、澳大利亞、阿根廷、巴西和烏拉圭進(jìn)口生肚。在國外，肚皮不是主要成分。由于飲食習(xí)慣等原因，國外處理大肚毛的主要方式是丟棄或出口到中國。各種內(nèi)臟營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜。肚皮毛茸茸的，肉質(zhì)細(xì)嫩，能產(chǎn)生酥軟的渣味。它已成為火鍋的主要原料和川芎火鍋的熱門菜肴之一。除了制作熱菜外，還有燒制、燉制、腌制、沙拉醬等方法。

毛肚火鍋的小秘密。毛肚在濃香的牛油火鍋底下，只用了7次，8次15秒，然后喝麻油菜，用蔥和香菜，差發(fā)技巧來帶湯。它吃起來香脆可口。那種炸彈，酥脆香辣，只會讓你欲罷不能。