香辣千層肚的做法

　　香辣千層肚的做法:
　　千層牛肚是牛胃的一部分，也叫牛百葉。千層牛肚是吃火鍋的一道菜，特別有味道。因為千層牛肚味道特別好，又脆又軟，而且是調味的，燙的時間短，18秒就能迅速把好吃的都拿走。
　　這道香辣千層肚的做法菜和重慶火鍋差不多，所以吃起來和重慶火鍋一樣舒服，麻、辣、鮮、香、辣，回味無窮，太滿足了。......
　　食品
　　泡牛肚350克、蓮花白200克、豆瓣醬1小勺、醬油20毫升、蠔油20毫升、香油50毫升、姜1小塊、蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒8個、花椒1小把、冰糖2小塊、鹽適量、雞精1小勺、食用油100毫升。
　　方法/步驟
　　1.生姜去皮，打碎；將干辣椒切成約2厘米長的段。
　　2.大蒜去皮，切細；洋蔥洗凈，切成蔥花。
　　3.調汁:將大蒜、蔥花、鹽、蠔油、雞精、香油放入小碗中攪拌均勻待用。
　　4.取適量蓮花白，用手撕成小塊，洗凈。放入開水鍋中煮2分鐘，煮熟后取出瀝干水分，放在碗底備用。
　　5.泡過的千層肚是在超市買的，泡過了，再用醋洗干凈(醋水中可以加入白醋，可以去除泡過的堿味)，撈出瀝干備用。
　　6.炒鍋加入食用油，大火，將油燒熱，放入生姜、干紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬，翻炒至香。加入300毫升水、醬油和冰糖，煮沸。煮沸后，小火煨10分鐘，以充分品嘗。
　　7.加入千層肚，用鍋鏟推勻，煮18秒左右，關火。
　　8.將所有汁液倒入盛有蓮花白的碗中，然后將所有汁液倒入，食用時拌勻。