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老火鍋食材有哪些？現(xiàn)在越來越多的人都非常喜歡吃火鍋了，特別是一些老火鍋味道更好，那么有些人就想要問一個問題，老火鍋食材有哪些呢？火鍋里面可以放的食物其實是有很多種的，比如說我們可以在里面放入肉類，但是一定要事先將這些肉切成薄片，不然他非常難煮熟。一般來說，我們吃火鍋的時候都是一定會點牛肉的，或者是點一些肥牛，這樣的肉在火鍋里面一般燙個四五分鐘就已經(jīng)熟了。我們會點一些羊肉，羊肉也是非常的好吃的，有的時候我們還會吃一些內(nèi)臟，比如說出舌頭或者是豬肝，但是在吃這些食物之前，一定要先將它們放在鹽水或者是酒里面除去他們的腥味，之后再用它們來燙火鍋吃。有的人還非常的喜歡吃海鮮，那么我們平時經(jīng)常會點的海鮮，其次就是蝦或者是扇貝、螃蟹、魷魚以及墨魚等等。有的時候我們會點一些新鮮的海鮮，但是有的時候我們會點一些干的海鮮，他們都是非常好吃的。還有一些蔬菜也是非常受人們歡迎的，比如說番茄，或者是萵筍、土豆、海帶或者是蓮藕等等，有的人還會放一些玉米，這樣吃起來也是非常美味的。有的人還會在里面放入一些香菇，用香菇來燙火鍋吃，味道也是非常的不錯的，一般來說，香菇在火鍋里面燙個三四分鐘就可以熟了。通過上面的這些介紹，那么現(xiàn)在大家都清楚老火鍋食材有哪些了嗎？所以說我們以后再吃火鍋的話，可以點各種各樣的配菜放在火鍋里面，這些配菜的味道串在一起，那是非常的好吃的，上面也為大家介紹了一些選擇，大家也可以去參考一下，當然，還有很多其他比較好吃的配菜，大家也可以仔細去了解一下。

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吃火鍋必點的菜有哪些火鍋食材必點哪些素菜？1、土豆土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，而且煮在火鍋里的土豆味道也十分好，所以土豆幾乎成了火鍋必點菜。2.平菇、香菇菇類的素材不止能調(diào)味，它本身的味道也是超級好。3、竹筍竹筍肯定是火鍋必點的菜品之一，可謂素色無邊，不想?yún)s讓麻辣火鍋滋養(yǎng)出濃郁的香味和好看來。一節(jié)節(jié)黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經(jīng)過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。火鍋食材中毛肚為什么很火？重慶火鍋食材實在是太多了，為什么毛肚可以從中脫穎而出呢？告訴你重慶火鍋食材中毛肚為什么很火？牛有四個胃，每個胃都有自己的口感特點，用火鍋涮的毛肚大多是脆嫩的一個胃。1、煮的時間短毛肚只需要燙一會兒就可以吃了，煮的快，不用等很久，這一點就十分受人喜愛。2、口感好毛肚不止煮的時間短，口感還十分好，吃在嘴里脆脆的，不會像有些食材，稍微煮久一點，就老的咀嚼不動，所以毛肚在這一點也很好。

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重慶黃喉火鍋里的扛把子重慶黃喉是火鍋中的一種食物，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆當然不止步于此比如黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜?，F(xiàn)在就由小編帶著大家一起來看看黃喉的一些小知識：一、什么是黃喉說到黃喉，大多數(shù)人會顧名思義，覺得黃喉就是豬或者牛的喉嚨。人們還經(jīng)常會說“小聲點，莫把黃喉吼破了”O(jiān)MG！難道黃喉是聲帶？NO！黃喉其實是血管！而且是大大大大血管！黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用來涮火鍋。二、好材料成就好品質(zhì)選用的是豬的左心室動脈大血管，相比右心室動脈的大血管更有韌勁，所以才又薄又脆。市面上的很多牛黃喉較厚，口感很綿，沒有豬黃喉爽脆，給人嚼不動的感覺。而豬黃喉柔韌中帶著清脆，口感有嚼勁，又恰到好處。相對來說，豬黃喉更適合用來涮火鍋。這也是為什么選擇豬黃喉的原因。黃喉一定要在紅湯里面燙，才能把它的美味發(fā)揮得淋漓盡致。在紅湯里燙30秒，不多不少，火候一定要掌握好。

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火鍋食材采購要注意什么問題？好的食材對火鍋店來說是很重要的，食材質(zhì)量的好壞與味道決定著顧客體驗。對于新開的火鍋店來說，很多沒有經(jīng)驗的從業(yè)者，往往不知道從哪里去進行火鍋食材采購。1、時令生鮮去現(xiàn)場如果需要時令生鮮類原材料一定要去現(xiàn)場摸排，本地不用說，外地的怎么辦？一定要去原產(chǎn)地的市場，考察多家，確定多家供應商。溝通配送保鮮方案，比較供應價格。另外，不論是本地的還是外地的，一定要提前確定統(tǒng)一的采購標準。2、干貨類網(wǎng)絡采購需要的干貨類產(chǎn)品建議網(wǎng)絡原產(chǎn)地直采，同樣也要確定標準。根據(jù)火鍋店單品的銷售速度，原則上是提前備一個月的貨品，早點準備早點好。3、先解決有無，再降低成本如果是沒有實踐過的新品，在原材料采購上很難一下找到優(yōu)質(zhì)的供應渠道。所以按照上述要求前期采購穩(wěn)定后，要逐步尋求降低成本的渠道或者方式。一般建議用量大，保質(zhì)期長的食材，可以去當?shù)嘏l(fā)市場，對比多家供應商后，長期大批量采購。對于用量小，要求新鮮度的，可以就近當?shù)夭耸袌鲋苯淤徺I。也可聯(lián)系同城的一些食材配送公司，直接每天按時配送。