銅梁毛肚批發(fā)廠家

火鍋食材采購要注意什么問題？好的食材對火鍋店來說是很重要的，食材質(zhì)量的好壞與味道決定著顧客體驗。對于新開的火鍋店來說，很多沒有經(jīng)驗的從業(yè)者，往往不知道從哪里去進行火鍋食材采購。1、時令生鮮去現(xiàn)場如果需要時令生鮮類原材料一定要去現(xiàn)場摸排，本地不用說，外地的怎么辦？一定要去原產(chǎn)地的市場，考察多家，確定多家供應(yīng)商。溝通配送保鮮方案，比較供應(yīng)價格。另外，不論是本地的還是外地的，一定要提前確定統(tǒng)一的采購標準。2、干貨類網(wǎng)絡(luò)采購需要的干貨類產(chǎn)品建議網(wǎng)絡(luò)原產(chǎn)地直采，同樣也要確定標準。根據(jù)火鍋店單品的銷售速度，原則上是提前備一個月的貨品，早點準備早點好。3、先解決有無，再降低成本如果是沒有實踐過的新品，在原材料采購上很難一下找到優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)渠道。所以按照上述要求前期采購穩(wěn)定后，要逐步尋求降低成本的渠道或者方式。一般建議用量大，保質(zhì)期長的食材，可以去當?shù)嘏l(fā)市場，對比多家供應(yīng)商后，長期大批量采購。對于用量小，要求新鮮度的，可以就近當?shù)夭耸袌鲋苯淤徺I。也可聯(lián)系同城的一些食材配送公司，直接每天按時配送。

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重慶毛肚怎么洗？吃貨們看這里就知道了哦毛肚作為刷火鍋必點的菜品之一，一直受到很多人的喜愛。但是毛肚作為肚子里的的食物，難免會讓人覺得有點不干凈，尤其是在外面吃的時候。如果想吃干凈的毛肚，我們就要自己動手來清洗了。那么，重慶毛肚要怎么洗呢？方法一：先用清水把毛肚表面污垢粘膜洗一下放入盆中。加入食鹽100克玉米面100克食醋30克。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”。撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍。鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。方法二：將鮮毛肚用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈，保溫靜止腌制5-8小時，撈入涼水涼透即可。開火將溫度升至80度后加入50克除臭增香粉。再煮到七成熟(煮約20-30分鐘)，再加入毛肚攪動一下。熄火悶2-5小時。方法三：先用熱水泡，熱水里需要加醋和鹽，1個小時后再洗，干凈無味道?；蚴怯每蓸?小酥打粉&面粉+鹽巴，來回洗2次。3~4次沖清水就很干凈了，先用醋洗，再用小蘇打水洗，之后用清水泡一會就行了。毛肚的清洗方法很簡單，喜歡吃毛肚的小伙伴們，擔心去外面吃的不干凈，可以自己在家做，以上的這些方法都可以很好的清洗干凈哦！

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做黑毛肚批發(fā)時你知道怎么分辨毛肚好壞嗎黑毛肚批發(fā)怎么辨別好壞，毛肚就是牛的瓣胃，也叫做牛百葉。表面黑色的毛肚是吃莊稼糧食長大的，一般白色的毛肚是用機器搓掉黑色的表皮做成的，表面特別白的毛肚大多是用甲醛、雙氧水泡幾天才變成白色的。想要判別毛肚的好壞很簡單，首先看表面的色澤。黑色的毛肚是正常的顏色，看上去很白而且體積很肥大的毛肚，大家要謹慎一點，不要去購買。如果不喜歡黑色的毛肚，大家把買回來的黑毛肚用開水燙一燙，用手揉搓掉黑色就可以了。還可以在手感上判別，好的毛肚用手去抓會有韌性，經(jīng)過化學(xué)物品浸泡過的毛肚會發(fā)脆，一拉扯就會斷掉。而且，毛肚是牛的瓣胃，它會帶有一定的腥味，但是不會有太過刺鼻的味道。如果毛肚的味道太沖鼻子，不要去買。小伙伴們，選擇毛肚的方法你們學(xué)會了嗎？

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好吃的火鍋食材推薦！漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來越寒冷，相信沒有什么事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們?nèi)セ疱伒瓿曰疱?，往往什么都不需要準備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購好食材，那么在吃火鍋的時候有哪些好吃的火鍋食材推薦呢？接下來就隨小編來了解一下吧。蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用?；疱佒髁霞闯慑佒袖讨蟮脑?，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

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批發(fā)食材如何找到優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商？很多開辦餐廳的人都應(yīng)該知道，餐廳批發(fā)食材需求量大，如果每一樣食材餐廳管理人員都要親自去做的話，那么光采購食材就夠他們忙的了，這樣不但無法保障餐廳供應(yīng)，而且還會影響到餐廳的正常經(jīng)營，因此餐廳選擇一家食材批發(fā)供應(yīng)商是很關(guān)鍵的。一、餐廳選擇食材供應(yīng)商應(yīng)該選食材品質(zhì)好的供應(yīng)商。因為國內(nèi)很多食品安全問題就是出在食材上面，對小餐飲來說，出現(xiàn)食品安全就是滅頂之災(zāi)，所以食材品質(zhì)是一考察標準，一定要注意食材品質(zhì)的安全。二、餐廳選擇食材供應(yīng)商應(yīng)該選食材價格實惠的供應(yīng)商。不管是管理者們親自菜市場采購還是經(jīng)銷商供應(yīng)的方式，都是在傳統(tǒng)經(jīng)銷市場上層層提價后的價格，餐館很難低價拿到好的食材，另外還要應(yīng)付瞬息萬變的市場環(huán)境，所以餐廳如果采用食材供應(yīng)鏈——餐廳”的直供模式，就可以成功拿到市場上實惠而又質(zhì)量好的食材產(chǎn)品。三、餐廳選擇食材供應(yīng)商應(yīng)該選能夠長期穩(wěn)定供應(yīng)食材的商家。巧婦難為無米之炊，食材是餐廳的命脈，沒有穩(wěn)定的食材供應(yīng)商餐廳難以正常經(jīng)營，所以餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該同時選擇好食材供應(yīng)商，解決后顧之憂。傳統(tǒng)食材經(jīng)銷商只是眾多食材品牌的代理商，可能另一個廠家的食材利潤更高，轉(zhuǎn)頭就換了代理品牌，這對餐廳傷害很大，雞蛋不放在同一個籃子里，所以餐廳應(yīng)該多選擇幾家食材供應(yīng)商供應(yīng)不同品類的食材，讓食材不受供應(yīng)商影響，只有這樣可以防止餐廳受到供應(yīng)商的壓制和影響。